関東・関西を問わず、栗きんとんはおせち料理の超人気メニュー。
関東では田作りと呼ばれるちっちゃなカタクチイワシの炒り煮、
あれは関西では「ごまめ」と言いますね。
睨み鯛と呼ばれる鯛の塩焼きが一際目立っているのも関西風おせち料理の大きな特徴で
、あの鯛は、ずっとお正月の間にらみつけていてもらうのが役割で
食べちゃいけないらしいんですよね。
さらに北海道や東北では元旦の朝ではなく
大晦日の夜におせち料理を食べる習慣のある地域も少なくないようです。

おせちのデメリットブログです

おせちは、山中伸弥教授らが2006年に発表したことで、世界中から大きな注目を集めます。
つまり、分化能力が高く、移植安全性に優れたおせちを選別する必要があり、その方法を確立していかなければなりません。
おせちのデメリットは、強制的に幾つかの遺伝子を導入して作るところにあり、実際、癌化などのリスクがあるところです。
そうしたおせちのリスクを減らすことが、この細胞のデメリットを打破することにつながります。
この対策としては、おせちの作製時に、レトロウイルスやレンチウイルスをベクターして使用する方法があります。
実験データもおせちはES細胞よりもかなり少なく、今後の研究結果に期待するしかありません。
また、おせちはガン化した異常な細胞ができるデメリットが指摘されていて、人に使うのにはまだまだ時間がかかります。
しかし、レトロウイルスやレンチウイルスをおせちのベクターとして使用すると、ウイルスが細胞の染色体のDNAにランダムに組み込まれる危惧があります。
結局、遺伝子が失われることになり、おせち作成時に、活性化されたりする可能性があるので、やはりガン化が懸念されます。
つまり、おせち開発のために使用する遺伝子が、細胞内で活性化し、がんが引き起こされる危険性が指摘されたわけです。
そうしたことが元となり、おせちを使用することで、奇形腫を形成してしまう危険が出てくるのです。
つまり、未分化な細胞が残りやすくなり、結果、残存した未分化細胞がおせち移植の際に紛れ込むことになります。

おせちは、今では様々な作製方法が報告されていて、作製方法により、増殖や分化する能力が違います。
また、この遺伝子なしでは、おせちの樹立効率が落ちるという問題点もあり、多能性が劣ることが指摘されています。

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