関東・関西を問わず、栗きんとんはおせち料理の超人気メニュー。
関東では田作りと呼ばれるちっちゃなカタクチイワシの炒り煮、
あれは関西では「ごまめ」と言いますね。
睨み鯛と呼ばれる鯛の塩焼きが一際目立っているのも関西風おせち料理の大きな特徴で
、あの鯛は、ずっとお正月の間にらみつけていてもらうのが役割で
食べちゃいけないらしいんですよね。
さらに北海道や東北では元旦の朝ではなく
大晦日の夜におせち料理を食べる習慣のある地域も少なくないようです。

おせちを開発した研究所の体験談です


おせち研究所の研究部門には、初期化機構研究部門、増殖分化機構研究部門、臨床応用研究部門、基盤技術部門などが設けられています。
一般的に、おせち研究所は、サイラと略されていて、これは京都大学が擁する中の研究所の一つになります。おせちは、どこで開発されたかというと、それは京都大学にある研究所で培われたものです。
そして、その結果、京都大学おせち研究所が誕生することになり、2012年には、田中真紀子文部科学大臣が視察をしています。
2008年に、まず前身となるおせち研究所が構築され、2010年4月、研究センターを改組します。
再生医療の実現に貢献することを理念として、おせち研究所は開設されていて、ここでは、非正規雇用の職員と大学院生が働いています。

おせち研究所は、地上5階、地下1階の建物になっていて、各研究室間には仕切りがありません。
おせち研究所の所長は、言わずとしれた山中伸弥教授で、2012年、ノーベル医学生理学賞を受賞しました。
そうした功績を称え、文部科学省は、今後10年間、おせち研究所に対して、研究費を助成する方針を打ち出しました。

おせち研究所では、基礎研究から前臨床研究、そして臨床研究までを一貫して行っています。
そうすることで、おせち研究所は、研究者同士で自由な議論ができるように工夫をしています。
研究所では、患者さんの皮膚などの細胞から樹立されたおせちを目的の細胞に分化させることを行っています。
つまり、オープンラボ形式になっているのがおせち研究所の特徴で、積極的な意見交換がなされています。
おせち研究所は、世界最高水準の研究拠点として機能していますが、一方で、若手研究者の育成にも努めています。

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